Pivsko testo
Pivsko testo je primerno za pohanje raznih vrst mesa, jaz ga najraje uporabim za pohanje piščančjih zrezkov. Meso v notranjosti “srajčke iz pivskega testa” ostane sočno, mehko in polnega okusa. Pri cvrtju s pivskim testom porabimo veliko manj časa kot pri klasičnem pohanju oz. cvrtju, kjer je potrebno predhodno meso spanirati. V tem primeru ta postopek odpade, zato se pohanja s pivskim testom poslužujemo takrat, ko za pripravo obroka nimamo veliko časa. Skratka, je odlična izbira!
Pivsko testo – pripomočki:
- posoda
- tehtnica
- majhna čajna žlička
- merilni vrč za tekočino
- metlica za stepanje
Pivsko testo – sestavine
Za prilbližno 0,5 kg mesa
- 2 dl piva (po izbiri)
- 1 jajce (debelejše)
- 15 dag mehke bele moke
- 1/2 žličke soli
Pivsko testo – postopek:
V posodi penasto z metlico za stepanje ročno stepemo jajce, dodamo sol in dolijemo pivo.
Med mešanjem postopoma dodajamo moko, da dobimo gosto maso.
Pripravljeno meso (zrezke prej potolčemo in posolimo ter malo pomokamo) pomočimo v maso in na hitro malo odcedimo …
… ter polagamo v srednje vroče olje (pribl. 160 – 170 stopinj Celzija). Na zmerni temperaturi jih najprej cvremo na eni strani in ko se lepo obarvajo, obrnemo še na drugo stran. Trajanje peke je odvisno od vrste in debeline mesa.
Zrezke poberemo in jih polagamo na papirnato servieto, da se odcedi odvečna maščoba. Postrežemo takoj, saj so zrezki najboljši, ko so še vroči.
Prijetno hrustanje!
