Čupava torta

Čupava torta

Čupava torta je nastala kot izpeljanka dobro poznanega peciva – čupavcev ali skuštrančkov. Kar nekaj časa sem razmišljal o tem, da moram čupavce pripraviti v obliki slastne torte. Poglejte, sanje se uresničijo, le rokave je potrebno zavihat 🙂

Čupava torta

Čupava torta je sestavljena iz bogatega, sočnega biskvita, svežega malinovega nadeva, maskarpone kreme in seveda čokoladnega obliva z dodatkom kokosa. Slednji je tisti, ki torti pričara značilen videz.

V sodelovanju z Lidlom Slovenija.

Količina: 12 kosov / Čas priprave: 3 ure / Zahtevnost: 3 od 5 

Sestavine za biskvit:

  • 100 g masla sobne temperature
  • 340 g sladkorja
  • 70 g olja
  • 4 jajca
  • 190 ml mleka
  • 390 g moke
  • žlička pecilnega praška
  • ¾ žličke soli
  • žlica vanilijevega ekstrakta

Sestavine za malinov nadev:

  • 150 g zmrznjenih malin
  • 60 ml vode
  • 30 g želirnega sladkorja 1:1

Sestavine za maskarpone kremo:

  • 230 g maskarpone sira
  • 200 ml sladke smetane
  • 20 g vanilijevega sladkorja

Sestavine za čokoladni obliv:

  • 100 g temne čokolade 60 %
  • 70 ml sladke smetane
  • 30 ml mleka

Sestavine za dekoracijo:

  • 125 g svežih malin
  • kokosova moka

Priprava biskvita:

  1. Pečico segrejemo na 175 °C in pripravimo tri okrogle pekače s premerom 18 cm. Tortne pekače naoljimo in podložimo s papirjem za peko.
  2. V skledo mešalnika damo maslo sobne  temperature in sladkor. Uporabimo lopatasti  nastavek in pričnemo stepati. Med stepanjem vlijemo olje in mešamo še 3 minute. Dobiti moramo belo in puhasto maso.
  3. Zmanjšamo hitrost mešanja in postopoma dodajamo jajca. Šele, ko se jajce popolnoma vmeša dodamo novega.
  4. V ločeno skledo presejemo moko, dodamo pecilni prašek, sol in premešamo.
  5. K masleni masi izmenično dodajamo začinjeno moko in hladno mleko. Začnemo s tretjino moke in tretjino mleka, počakamo da se vmeša in ponovimo.
  6. Biskvitno maso razdelimo med tri pekače. Če želimo enakomerno visoke biskvite lahko stehtamo maso za biskvit in v vsakega vlijemo 370-400 g biskvitne mase. Teža je odvisna od velikosti jajc.
  7. Biskvite pečemo 20-30 minut z vklopljeno ventilacijo. Čas peke je odvisen od pečice in od količine biskvitov v pečici. Pečenost biskvita preverimo z zabodom zobotrebca v sredino biskvita. Če pride ven čist, je biskvit pečen.
  8. Pečene biskvite še tople odstranimo iz pekača in jih prestavimo z zamrzovalnik za 20-30 minut.

Priprava malinovega nadeva:

  1. V lonec stresemo zamrznjene maline, želirni sladkor in vodo. Premešamo, zavremo in kuhamo slabih 10 minut.
  2. Odstavimo in ohladimo.

Priprava kreme:

  1. V skledi z ročnim mešalnikom premešamo maskarpone in vanilijev sladkor.
  2. V drugi skledi stepemo sladko smetano do teksture, ki jo ima kapučino pena.
  3. Maskaropne dodamo k sladki smetani in stepamo le toliko, da dobimo čvrsto kremo.
  4. Kremo prestavimo v vrečko za brizganje z okroglim nastavkom s premerom 1-2 cm.
  5. Kremo hranimo na hladnem do uporabe.

Priprava čokoladnega ganaša:

  1. V loncu segrejemo sladko smetano in mleko.
  2. V skledo nadrobimo temno čokolado in jo prelijemo z vročo smetano. Pustimo stati 1-2 minuti nato dobro premešamo, da dobimo enakomerno obarvan in tekoč ganaš.

Sestavljanje čupave torte:

  1. Ohlajenim biskvitom z žagastim nožem odrežemo kapico, da dobimo tri enako visoke biskvite z ravno površino.
  2. S čokoladnim ganašem premažemo rob in spodnjo stran biskvitov. Zgornjo, obrezano stran pustimo neobmazano.
  3. Čez premazane biskvite takoj potresemo kokosovo moko. Potresene biskvite ne odlagamo en na drugega.
  4. Pripravimo kartonasti tortni podstavek ali servirni krožnik. Na podstavek položimo prvo plast biskvita, tako da je neobmazan del obrnjen navzgor.
  5. Biskvit premažemo z ohlajenim malinovim nadevom. Čez nabrizgamo kremo v obliki kupčkov. Kremo pričnemo brigati pri zunanjem robu biskvita in se pomikamo proti sredini.
  6. Čez kremo prelijemo 1-2 žlici malinovega nadeva in potresemo še nekaj svežih malin, ki jih razpolovimo.
  7. Sedaj nadev pokrijemo z drugo plastjo biskvita, ki ga zopet položimo tako, da je neobmazan del obrnjen navzgor. Biskvit poravnamo in ga rahlo pritisnemo navzdol, da se prime kreme in da se plast torte poravna. Biskvit premažemo z malinovim nadevom, čez nabrizgamo kremo, ki jo prelijemo s preostankom malinovega nadeva in dodamo sveže maline.
  8. Torto zaključimo z zadnjo plastjo biskvita, ki ga položimo z neobmazano stranjo obrnjeno navzdol.
  9. Sestavljeno torto postavimo v hladilnik za 1 uro ali pa do naslednjega dne. Na hladnem bo zdržala 3 dni.

Nasveti:

Uporabite lahko tudi kupljen malinov džem ali kakšno drugo marmelado. V primeru, da torto sestavljate s kupljeno marmelado jo pred nanašanjem na biskvit malce pogrejte, da se bo ta lažje vpila.

Poskusite tudi tres leches kolač ali presni neapeljski sladoled.

Dober tek!

KLIKNI IN Oceni recept

Tvoja ocena šteje…

Poglejte tudi