Zeljna juha s fižolom
Zeljna juha s fižolom je okusna kislo slana enolončnica, ki nas nasiti in okrepi, povrhu pa nam očisti naše prebavne organe in telo. Kislo zelje predstavlja bogat in razmeroma poceni vir vitaminov, mineralov in vlaknin in je zaradi dolge dobe skladiščenja dostopen celo leto.
Kislo zelje vsebuje veliko folne kisline in je koristno za ljudi, ki so pod stresom, vsebuje pa tudi vitamin B in tudi veliko vitamina C. Zato je dobro, da surovega kislega zelja ne kuhamo predolgo in pazimo, da je kuhano na zob. Kislo zelje vsebuje na 100 g samo 18 kalorij, zato je primerno za vse, ki želijo zmanjšati svojo telesno težo, obenem pa nočejo stradati.
Fižol vsebuje veliko železa, kalcija, kalija, vitamina C in različne vitamine B. Uravnava prebavo, nase veže strupene in maščobne snovi. Zaradi bogastva nukleinskih kislin fižol spada med najuspešnejša pomlajevalna sredstva za naše telesne celice. Fižol pomaga pri težavah z jetri, ledvicami, mehurjem, krepi srce in ožilje, odvaja vodo iz telesa, pomaga pri prebavnih motnjah, …
Pripomočki za pripravo zeljne juhe s fižolom:
- lonec s pokrovko
- kozica s pokrovko
- kuhalnica
- nož
- tlačilka
- žlica
- žlička
- tehtnica
- merica za tekočino
- štedilnik
Sestavine za pripravo zeljne juhe s fižolom:
Za 4 osebe:
- 700 g kislega zelja
- 450 g krompirja
- 1 l vode
- 200 – 250 g kuhanega fižola, lahko uporabite tudi pločevinko fižola (400 g s tekočino)
- 1 žlica repičnega olja, lahko tudi drugega ali domače masti
- 70 g čebule
- 1 žlička rdeče sladke paprike v prahu
- 1 žlica ajvarja ali ajvarja z dodanimi bučkami
- 1 žlica domače jušne zelenjave
- 3 stroke česna
- kumina po okusu
- 2 lovorjeva lista
- poper po okusu
- sol po okusu
In še:
Če kuhate fižol sami, rabite vodo za dvakratno spiranje 500 ml za namakanje in 500 ml za kuhanje.
Priprava zeljne juhe s fižolom
Pripravimo sestavine, da bo potekalo kuhanje brez nepotrebnega hitenja in iskanja sestavin po kuhinji.
Če uporabimo svoj fižol, ga najprej preberemo, odstranimo smeti in poškodovane fižole, ga speremo pod tekočo vodo in zalijemo z vodo. Tako namočenega v vodi namakamo dlje časa, čas namakanja je odvisen od vrste in starosti fižola. Ko se fižol lepo napne, to je po 2 – 5 urah, ga ponovno speremo pod tekočo vodo, zalijemo s čisto hladno vodo, solimo po okusu in pristavimo na štedilnik in kozico pokrijemo, da se na zmerni temperaturi fižol kuha tako dolgo, da postane mehak. Za pripravo te zelje juhe s fižolom bomo uporabili kuhan fižol skupaj s tekočino v kateri s je kuhal. Tudi čas kuhanja fižola je odvisno od starosti in vrste fižola.
Lahko pa uporabite pločevinko že kuhanega fižola, pri čemer uporabite tudi tekočino.
Čebulo in česen olupimo in ju, ločeno, nadrobno narežemo (nasekljamo). V lonec damo olje in na olju prepražimo narezano čebulo, ko čebula zarumeni, dodamo česen in premešamo, da česen zadiši.
Lonec odstavimo iz štedilnika, dodamo mleto sladko rdečo papriko, ajvar, domačo jušno zelenjavo, kumino, lovorjev list in vse sestavine v loncu dobro premešamo. Dodamo krompir, ki smo ga pred tem olupili in narezali na kose. Vse skupaj zalijemo s polovico vode in pristavimo nazaj na štedilnik in pokrijemo, da para ne uhaja po kuhinji, v loncu pa ostane več arome.
Med kuhanjem solimo in popramo po svojem okusu. Ko je krompir kuhan, ga malo pretlačimo, da se juha nekoliko zgosti, vendar pustimo pol krompirja ne pretlačenega.
V lonec sedaj dodamo tudi kislo zelje, premešamo in kuhamo še 10 minut.
Zelje je okusno in ohrani več sestavin, če ni razkuhano in je kuhano na zob. Na koncu dodamo kuhan fižol s tekočino.
Dobro premešamo, preizkusimo, po potrebi dosolimo in popopramo, kuhamo še 10 minut in jed je pripravljena.
Kislo zelje rada pripravljam na več različnih načinov. Lučka Glaser
Kaj pa lahko ponudimo zraven zeljne enolončnice s fižolom? Priporočam:
