Korejske polnjene palačinke – Hotteok

Korejske polnjene palačinke ali Hotteok so priljubljena oblika poulične hrane v Južni Koreji. Različic je nešteto, ta pa mi je prva skočila v oči zaradi svoje preprostosti. To morate poskusit!

Korejske polnjene palačinke lahko pripravimo v slani ali sladki različici. Odkar sem jih prvič pripravil sem naredil že tri različice. Ena s sladkorjem in orehi, druga v pica preobleki in tretja s špinačnim polnilom. Vrhunske so!

Čas priprave: 90 minut / Količina: 6 porcij / Zahtevnost: 3 od 5

Sestavine za korejske polnjene palačinke:

• 150 g moke
• 125 ml mleka
• Žlička suhega kvasa
• Žlička sladkorja
• ½ žličke soli

Sestavine za nadev:

• 50 g rjavega sladkorja
• 2 žlički cimeta v prahu
• 3 žlice mletih orehov

Priprava:

1. Moko presejemo v skledo, dodamo sladkor, suhi kvas, sol in mlačno mleko. Vse dobro zmešamo in oblikujemo v kepo testa.
2. Testo pokrijemo in pustimo vzhajati pri sobni temperaturi toliko časa, da se volumen podvoji.
3. Vzhajano testo ponovno pregnetemo in pustimo vzhajati še 20 minut.
4. Med vzhajanjem pripravimo nadev. V skledi skupaj zmešamo sladkor, cimet in orehe.
5. Testo razdelimo na šest enakih delov in jih oblikujemo v kroglice. Testo pokrijemo z vlažno krpo.
6. Kroglico testa z rokami sploščimo v palačinko in na sredino palačinke položimo žličko nadeva. Sedaj stisnemo skupaj robove testa, da dobimo obliko mošnjička. Mošnjiček posvaljkamo med dlanmi, da dobimo zaprto kroglico. Postopek ponovimo dokler ne porabimo vsega testa.
7. V ponvi segrejemo olje in vanjo dodamo eno kroglico testa z nadevom.
8. Testo pražimo slabo minuto, nato ga obrnemo in palačinko sploščimo s pomočjo lopatke.
9. Na drugi strani pražimo do zlato-rjave barve, približno eno minuto.
10. Testo nato obrnemo in ga še približno pol minut pražimo.
11. Palačinke postrežemo še tople.

Nasveti:

Hotteok lahko pripravimo tudi v slani različici. Bodimo pozorni pri količini nadeva, saj ga ne sme biti preveč.

Testa za palačinke ne gnetemo preveč, ker ne želimo preveč aktivirati glutena. Ta bi palačinke naredil bolj elastične, kot pa puhaste.

Če namesto mleka uporabimo rastlinski napitek (rižev, sojin , ovseni, mandljev, …) so lahko palačinke primerne tudi za vegansko prehrano.

Poskusite tudi Raggmunk – švedske krompirjeve palačinke in presno začinjeno bučno torto.

Dober tek!